救命飲食 (The China Study)--讀中感

佛祖曰：「人最愛的人就是自己。」

上面這句話是無可辯駁的，怎麼解釋都可以，如果你原本做的事情就是你自己想要的，那當然可以直接解釋你就是愛自己，如果你做的事情不是你自己想要，可能是為他人而做，或是被迫而做，也可以解釋為你為了他而做，但這還是你自己的慾望，自己的決定，所以你還是為了自己。

我愛的所有人都是為了我自己～

葷食與素食之爭，在我腦海裡由來已久，一堆素食的理由：「健康、不忍心、爽...」都曾經討論過，讓我們先來談談不忍心，很久以前有一次參加佛學營，順便問了法師這個問題，一切都是生物，為什麼素食者就只欺負植物？法師回答：「植物的某些果實就是要給動物吃的，因為這樣他們的種子可以散撥到更遠的地方。」

生命是為了延續下一代。

這個論點我同意，但回家後才想到，那菜類呢？如果將來發明了一種儀器是可以聽到植物的哀嚎聲，那不忍心這個理由還能成立嗎？植物是會溝通的，他們在感到危險的時候會散發出一種物質通知身旁的植物，這我記得是證明過的。

其實植物也是很慘的，在"沉默的食物"一片裡面，為了追求高產量的食物，不管是動物還是植物都是被沉默的飼養著，然後變成人類的食物。

回到今天的重點，救命飲食這本書明確的說明了動物性蛋白質引發癌症的關係，也就是第一個理由--健康。下面節錄目前看到的兩個重點

1. 從小我們就知道亞硝酸鹽不好，就是醃肉啦，肉品中的防腐劑，那怎麼證明他會致癌的呢？他把老鼠分成兩組，一組給低劑量，一組給高劑量(兩倍的低劑量)。低劑量的老書有35%死於喉癌，高劑量死了100%。那低劑量是多少呢？

「假設你朋友想讓你接觸NSAR，罹患喉癌。他給你的NSAR的量就和給老鼠「低」劑量一樣──你到朋友家，他就請你吃燻香腸三明治，上面有整整一磅(約450公克)的燻香腸，你高高興興的吃了，然後他又給了你一份，一份接一份、一份接一份……你得吃下27萬個燻香腸三明治，而且每天這樣吃，吃超過三十年！這樣一來，照體重比例來算，你吃進去的NSAR大概就和「低劑量」老鼠一樣多了。」

WTF，以後可以放心吃香腸了。

2. 動物性蛋白質才是引發癌症的關鍵因素，植物性蛋白質則沒差，實驗是給兩組老鼠相同計量的黃麴毒素，然後一組吃的是20%蛋白質，另一組是5%蛋白質。5%蛋白質的全部沒事，20%蛋白質的罹患肝癌。書中推薦的是10%就好。


第三章我覺得就把重點講完了，少吃動物性蛋白質，後面就是介紹他們30年中間做過的實驗。

看完這本書之後，就會改吃素嗎？也是未必，畢竟素食總是沒有葷食那麼美味，回到第一句無懈可擊的話，你吃素是為了自己的健康=愛自己，吃葷是為了享受自己的口腹之慾，也是愛自己。

PS: 話說賈伯斯應該也有尋求素食療法，但他最後還是掛了～
本書的英文名很有趣